Terrine au saumon et légumes

Réalisée avec du saumon frais,

Terrine au saumon et légumes

    des haricots verts,des œufs,
    cette recette de terrine est
    idéale à préparer la veille pour
    servir ensuite en entrée,
    avec une salade fraîche,à
    l'approche du printemps.

    La terrine est très simple et facile à
    réaliser, il suffit de couper
    les ingrédients, de les
    mélanger et hop au four!

Conseil:utiliser un bon sachet
de légumes surgelés de votre choix,
et le tour est joué!

 Terrine au saumon et légumes

Ingrédients:

Ma terrine est grande:30 sur 18 cm

• 550 gr saumon frais,sans peau,ni arrêtes
• 7 œufs bio
• 300 gr de légumes,pour moi c'est haricots verts et lamelles de champignons
• Piment d'Espelette: 3 c à café
• Sel-poivre
• 2 c à soupe de concentrée de tomates
• Quelques cuillères de farine( 3 environ)
• 2 c à soupe d'huile d'olive

Réalisation:

-Détailler en petits cubes le saumon;Faire de même avec les légumes.

-Dans un saladier, mélanger et assaisonner les ingrédients;

-Huiler un plat en pyrex,y verser le saumon ainsi que les légumes.

-Faire cuire la terrine de saumon-légumes pour 45 mn au four préchauffé à 180°.

-Laisser refroidir avant de le découper.

Terrine au saumon et légumes

Terrine de saumon et légumes

Muffins végan, sans gluten au manioc

Pour les intolérants au gluten:
Des muffins  au manioc frais,

sans gluten et végan en plus!!

Muffins sans gluten au manioc

Ces muffins au manioc sont
vraiment savoureux, avec une
texture légèrement élastique
dû à la farine de tapioca, denses,
nourrissants et parfumés au  
sucre de fleur de coco qui
donne à ces muffins une jolie
couleur caramel!
Ils sont très digestes;
déguster les
pour le petit déjeuner ou pour
un goûter.

Muffins sans gluten,végan, au manioc frais

 Ingrédients:

• Une belle tubercule de manioc 
• 400 gr de cubes de manioc cuits
• 90 gr sucre de fleur de coco
• Un sachet de sucre vanillée
• 20 cl de lait de coco
• 5 c à soupe de farine de tapioca (ou autre farine)

Réalisation:

-A l'aide d'un grand couteau,éplucher,voir même,enlever la peau épaisse du
  manioc.

Enlever la peau épaisse du manioc

-Le détailler en cubes;le laver;et le faire tremper une nuit dans de l'eau. Pour le faire "dégorger" des substances toxiques.

Faire tremper les cubes de manioc frais

-Le lendemain,égoutter les cubes de manioc,et les faire cuire dans de l'eau bouillante
 avec une 1 c à café de gros sel marin,pour 25 mn environ; qu'ils soient bien tendres! 

-Égoutter les cubes de manioc,les mettre dans un saladier.

Mettre en purée les cubes de manioc

-A présent,peser les cubes de manioc :
-Prendre 400 gr de manioc cuits,mettre 
 dans un saladier,les mettre en purée à
 l'aide d'une fourchette ou avec les
 mains gantés!

-Ajouter le sucre de fleur de coco,le sachet de sucre vanillée,
 la farine de tapioca,puis le lait de coco.

-Bien mélanger les ingrédients.

-Verser la pâte ainsi réalisée dans
 les moules à muffins;

-Les faire cuire 25 mn à 180°. 

Muffins au manioc sans gluten

Muffins végan, sans gluten au manioc

Fanes de chou fleur fermentées

Le chou fleur est un légume
facile à cuisiner:en gratin,

Bocal de fanes de chou fleur fermentés

en soupe ou rôti au four;

Vi a récupéré les fanes de
ce légume,les a mis en
saumure pour les faire
fermenter.

Vous pouvez trouver d'autres
recettes de divers légumes fermentés:

-Tomates cerises fermentées 
-Chou fermenté
-Ail fermentés à l'huile d'olive

Il suffit de peu de choses pour
réaliser des bocaux de légumes
fermentés : de l'eau,du gros sel marin,
et légumes;

Après,c'est une "petite" attente de
3 semaines pour que les légumes
deviennent acidulés;

Si vous voyez apparaître des bulles

après quelques jours,c'est qu'il y a
une "bataille de bactéries"!
C'est bon signe!

Fanes de chou fleur fermentées

Ingrédients:

• Des fanes de choux lavées et rincées
• de l'eau du robinet
• un bocal à fermeture à joint de caoutchouc
• du gros sel marin

Réalisation:

-Laver les fanes de choux et les couper en petits morceaux.

-Pour la saumure (eau et sel),compter 30 gr de gros sel marin pour 1 litre d'eau.
 Dans un récipient,prendre 1 litre d'eau,laisser reposer l'eau pour environ
 1 ou 2 h afin que le chlore s'évapore.

-Puis diluer la bonne quantité de gros sel dans l'eau.

-Attendre quelques minutes pour que le gros sel soit bien fondu.

-Tasser les fanes de chou fleur au fond du bocal et verser la saumure jusqu'à 1 cm ou
 2 cm du bord.

-Fermer le bocal avec le joint et laisser fermenter à température ambiante
 environ 3 semaines.

Fanes de chou fleur fermentées

Chou fleur rôti épicé au four

Un bouquet de chou fleur;

Chou fleur rôti au four

Je me suis inspirée diverses
recettes sur le net sur ce
légume;
Et décidée de le rôtir au four,
assaisonné à ma sauce!

Étonnant que c'est si bon!
Le chou fleur est bien tendre
grâce à une précuisson,
et surtout savoureux grâce aux
diverses épices : paprika,curcuma...
et un petit goût légèrement
sucré dû au caramel..

Chou fleur rôti épicé au four 

Ingrédients:

• Une belle tête de chou fleur
• 1 c à soupe de caramel liquide
• Sel-Poivre
• 1 c à café de curcuma moulu
• 1 c à café de paprika doux
• 1 c à café de poudre d'ail
• 6 c à soupe d'huile d'olive

Réalisation:

-Laver et détailler en petits bouquets le chou fleur.

-Faire cuire les petits bouquets de chou fleur avec un peu d'eau salée
 pour environ 20 mn.
 Ne pas recouvrir d'eau les légumes!

-Égoutter les légumes et les assaisonner :


-Assaisonner le chou fleur avec tous les ingrédients: le caramel liquide,
  le sel, le poivre,le curcuma,le paprika,la poudre d'ail,arroser d'huile d'olive.

-Dans un plat en pyrex,faire cuire et dorer
 le chou fleur pour 20mn à 210°.

-Déguster les légumes avec une viande ou du poisson!   

Chou fleur rôti

Oeufs farcis au thon

Oeufs farcis au thon

                            A bientôt Pâques,je vous propose des œufs farcis au thon.

                                      Simple et rapide à faire, à servir en apéritif ou
                                                pourquoi pas en plat principal,
                                                 avec du riz ou des asperges!

                           La boîte de thon utilisée sera nature,n'hésitez pas à prendre une
                                             bonne huile d'olive parfumée!

Oeufs farcis au thon

Ingrédients:

• 6 œufs bio de préférence
• 1 boîte de thon entier,nature
• Poivre-Fleur de sel
• Une bonne huile d'olive
• Baies roses

Réalisation:

-Faire cuire 12 mn les œufs dans

Farcir les œufs

 l'eau bouillante.

-Les éplucher et les couper en deux.

-Dans un bol,mettre les jaunes d’œufs,
  la boîte de thon nature; 
  Réserver les blancs.

-A l'aide d'une fourchette,bien mélanger le thon,
  les œufs,assaisonner de fleur de sel,de poivre.
  
-Bien mélanger en versant l'huile d'olive
  parfumée jusqu'à ce que tout les ingrédients
  soient bien amalgamés.

-Reprendre les blancs d’œufs et les remplir
  généreusement de farce au thon.

-Écraser quelques baies roses, décorer les œufs avec!

Oeufs farcis au thon

                                                                  ＯＯＯ

Tarte aux framboises et crème pâtissière

Tarte framboises et crème pâtissière vanillée

                      Pour mon anniversaire,Vi a réalisé un dessert ultra gourmand
                                                          et super beau!
                               La tarte aux framboises à la crème pâtissière vanillée

                       Avec une pâte sablée beurrée et croustillante,une crème pâtissière
                          onctueuse et vanillée,des framboises fraîches parfumées,
                           font de ce dessert une tarte bien gourmande,et sublime!

                          Facile à réaliser,vous serez surpris par le visuel artistique :
                                   rouge intense des framboises, le jaune doré
                                            de la crème et le vert de quelques
                                                   éclats de pistache!

Tarte aux framboises et crème pâtissière

La pâte sablée:

• 3 bonnes cuillères à soupe d'huile neutre
• 3 bonnes cuillères à soupe de lait
• 3 bonnes cuillères à soupe de sucre
• 160 gr de beurre mou
• 2 jaunes d’œufs
• 320 gr de farine.

-Beurrer un moule à tarte.
-Battre le beurre mou et le sucre. Ajouter l'huile, le lait et les jaunes d’œufs.
-Ajouter la farine et mélanger. On peut s'aider de la main.
-Étaler la pâte sablée avec un rouleau en farinant le plan de travail.
-La placer dans le moule à tarte en appuyant sur les bords
-Réserver au frais environ 1 heure
-Mettre un papier cuisson recouvert d'haricots secs sur la pâte sablée;
-Faire cuire environ 15 mn à 180°C.
-Enlever les haricots secs et poursuivre la cuisson 15 mn supplémentaires.
-Réserver la pâte sablée.

 Crème pâtissière:

• 60 cl de lait 
• 60 gr de fécule de maïs 
• 115 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillée 
• 3 jaunes d’œufs
• 1 bonne pincée de vanille en  poudre.

Et bien sûr, des framboises fraîches,et pistaches concassées.

-Chauffer le lait dans une casserole;
-Dans une jatte,mélanger les jaunes d’œufs, les sucres et la vanille.
-Ajouter la fécule de maïs sur les jaunes, mélanger.
-Ajouter petit à petit du lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs tout en fouettant.
-Reporter le tout à la casserole.
-Chauffer à feu doux pour épaissir la crème, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
-Dès que la crème s'épaissit,retirer du feu.
-Réserver et filmer (pour éviter une croûte).

Montage:

-Reprendre la pâte sablée cuite;
-Étaler la crème pâtissière sur la pâte sablée.
-Recouvrir de framboises et parsemer de pistaches concassées.
-Mettre au frais.

Tarte framboises crème pâtissière vanillée

Tarte bien gourmande

Servir bien frais

Saumon pané et potatoes épicés au four

Pourquoi ne pas préparer soi

Saumon pané & Potatoes épicés

même du poisson pané?
C'est tellement meilleur!
De plus c'est facile à réaliser,
goûteux et diététique!

A faire avec des filets de
poisson blancs ou comme
moi, des pavés de saumon;
le résultat n'est pas le
même; la chapelure
ne va pas enrober entièrement
le pavé de saumon, car plus
épais!
Par contre le saumon reste super moelleux
enrobé de sa croûte croustillante!

On a dégusté le saumon pané avec
des potatoes épicés au four.
C'était un régal!

Saumon pané et Potatoes épicés au four

Ingrédients:

Pour 5 personnes:

• 5 pavés  de saumon 
• 2 œufs bio battus
• 1 assiette de farine bien remplie
• 1 assiette de chapelure bien remplie
• de l'huile d'olive-du sel-poivre

Réalisation:
 
-Enlever peau et arrêtes des pavés de saumon;

-Battre les œufs en omelette,verser dans une assiette creuse.

-Egalement: 1 assiette de farine bien remplie,et une de chapelure.

-Saler,poivrer les poissons;

-Tremper les morceaux de poisson dans la farine (s'aider avec 2 cuillères),
  puis dans les œufs,puis dans la chapelure.
  Et voilà ils sont panés!

-Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle,faire cuire les poissons panés;
  environ 2-3 mn de chaque côté;
  Qu'ils soient bien dorés

Bien moelleux et goûteux!

Potatoes épicés cuits au four

Potatoes épicés au four

                                Voici d'excellentes potatoes épicés que Vi nous a préparé
                                                      à l'occasion de mon anniv'.

                                   Ce sont tout simplement des pommes de terre rôties au four;

                                                     Croustillantes et fondantes!
                                                                   Un régal!

                                    Pour changer,varier les épices : paprika,cumin,curry,
                                                       curcuma,piment d'Espélette ...
                                               ou des herbes:de Provence,du thym...

                                             A déguster seul ou en accompagnement de
                                                                pavés de saumon panés!

                                                         On s'est bien régalé de ces
                                                       potatoes avec du saumon pané!

Potatoes épicés cuits au four 

Ingrédients:

-Pour 5-6 personnes:

• 1 kg de pommes de terre (Bio de préférence)
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• herbes de Provence
• du sel, du gros sel,
• paprika

Réalisation:

-Laver les pommes de terres et les couper en gros quartiers. Pas besoin de les éplucher!
-Les mettre dans une grande casserole, recouvrir d'eau, mettre une pincée de gros sel
 cuire 5 minutes à partir de l'ébullition.

-Préchauffer le four à 200°C.
-Égoutter, les pommes de terre.

-Mélanger les quartiers de pommes de terre avec l'huile d'olive,assaisonner 
 généreusement de paprika, d'herbes de Provence.
-Saler,poivrer.

-Étaler les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

-Cuire environ 25 minutes à 200°C en mélangeant à mi-cuisson.

-Servir bien chaud!

Servir bien chaud!

Potatoes et saumon panés

                                                                       🍟🍟🍟

Quiche jambon fromage

Quiche jambon fromage

Une recette simplissime à réaliser et à partager :                                                                                          une quiche au jambon-fromage.
Cette quiche s'est voulue sans crème,elle est donc moins 
crémeuse qu'une quiche classique,et ressemblerait
plutôt à une tarte😉

Qu'elle fût ma surprise,on a bien apprécié,découpée
 en petites parts pour un apéritif !

Essayez cette généreuse quiche au fromage et jambon ,
elle a été également appréciée!

Quiche jambon-fromage

Ingrédients:

• 50 cl de lait 
• 4 œufs
• 1 c à soupe de farine
• 2 pincées de muscade moulue
• 2 c à soupe de ketchup
• 100 gr de dés de jambon
• 200 gr de fromage râpé
• 1 pâte feuilletée, sel et poivre.

Réalisation:
 
-Préchauffer le four à 180°C.
-Étaler la pâte feuilletée dans son papier cuisson dans le moule à tarte, 
  la piquer à la fourchette.
-Fouetter les œufs,la farine,le lait.Ajouter la muscade,le ketchup,assaisonner.
-Verser la préparation sur la pâte feuilletée.

-Parsemer de jambon et de fromage.
-Enfourner environ 30 minutes à 180°

Quiche jambon fromage

Déguster chaud...