Boules de coco et chocolat, "Bounty"

Boules de coco et chocolat, "Bounty"

Boules de coco et chocolat, "Bounty"

Une friandise de mon enfance!

Des Boules de coco et chocolat, soit des "Bounty"!
Et vraiment bluffant! Version moins gras et moins sucré!

Un délice pour ceux qui aiment le coco!

Un peu comme ces Boules de coco givrées et citron vert  !

Boules de coco et chocolat, "Bounty"

Pour environ 15 boules de chocolat Bounty

• 200 g de noix de coco râpées
• 150 g de crème fraiche épaisse
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 80 g de sucre ou moins

Réalisation:

-Mélanger la noix de coco, le sucre et la crème fraîche;

-Travailler la pâte obtenue avec les mains pour façonner 
 des petites barres rectangulaires ou en boules;

-Déposer les barres au fur et à mesure sur une plaque
 recouverte de papier cuisson;

-Réserver 30 minutes au congélateur; Les barres de coco doivent
 être assez fermes pour les manipuler sans les casser;

-Préparation du nappage chocolat:
-Faire fondre le chocolat au micro-ondes,
 environ 2 fois 1 minute, mélanger pour lisser le chocolat;

-Plonger une à une les barres de noix de coco dans
 le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette;

-Déposer les barres nappées de chocolat 
 sur une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson;

-Façonner de petites vagues sur le dessus de chaque barre
 avec les pointes d'une fourchette;

-Laisser prendre 30 minutes au frais avant de déguster.
 

Boules de coco givrées et citron vert

Boules de coco givrées et citron vert

Voici de délicieuses gourmandises à faire et à refaire,

des boules de coco givrées, parfumées au zeste de citron vert!

Simple à réaliser, pleine de fraîcheur en bouche,

(Coco et citron vert, c'est juste une folie!!)

ces boules viennent du très joyeux blog de 

Joyce et Myriam "wheriskomess" !!

Et aussi ces Boules de coco, "Bounty" à découvrir absolument!

Boules de coco givrées et citron vert

Ingrédients:

• 125 g de coco râpé
• 100 g de lait concentré sucré
• 80 g d'huile de coco
• 1 pincée de cannelle
• zeste de 2 citrons verts bio
• 1 pincée de vanille en poudre

Réalisation:

-Mélanger le coco râpé, les zestes, la vanille et la cannelle;

-Fondre l'huile de coco quelques secondes au micro-ondes 
 et l'incorporer au coco râpé ainsi que le lait concentré sucré;

-Former des boules, ou des petits rochers à l'aide de 2 cuillères à café;
-Réserver 2 heures au frais avant de déguster...

Perles de coco et haricot mungo;"Viên dừa&đậu xanh"

Perles de coco et haricot mungo;"Viên dừa&đậu xanh"

  On a été bien conquises par ces 
  Perles de coco et haricot mungo,"Viên dừa&đậu xanh" faites maison!

 Des petites boules sucrées,à base de farine de riz gluant,
 fourrées à la farce de haricot mungo,fondante et exquise;

 C'est une irrésistible gourmandise tendre et moelleuse à savourer 
 pour votre goûter ou dessert!
                     
Un peu comme ces mochis glacés ou encore ces Perles de riz gluant .

Perles de coco et haricot mungo;"Viên dừa&đậu xanh"

Ingrédients:

Pour une vingtaine:

La farce :

• 300 gr de haricots mungo décortiqués
• 10 c à soupe de sucre
• 60 gr de noix de coco râpée
• 1 c à café d'huile
• 1 pincée de sel

La pâte :

• 350 gr de farine de riz gluant
• environ 25 cl d'eau tiède
• 3 c à soupe de sucre
• 1 pincée de sel

Et aussi :

• Une assiette creuse de coco râpé,environ 200 gr

Réalisation de la farce:

-La veille rincer puis tremper les haricots mungo dans de l'eau.

-Le lendemain,jeter l'eau de trempage,remplir avec une nouvelle eau les haricots,

 faire cuire ainsi à la casserole : 

-A partir de l'ébullition,baisser le feu au maximum,couvrir,cuire environ 15 minutes. 

-Écraser le haricot mungo cuit à l'aide d'une fourchette;

-Ajouter le sucre,le coco râpé,l'huile et le sel. Mélanger.

-Former des boules avec la farce tant qu'elle est encore tiède;un peu plus

 petite qu'une balle de ping-pong.

Réalisation de la pâte:

-Mélanger la farine de riz gluant avec le sel et le sucre. 

-Ajouter petit à petit l'eau tiède,mélanger à l'aide d'une cuillère en bois,

 jusqu'à une consistance à peine collante mais pas trop sèche;

-On obtient une boule de pâte;

-Recouvrir la pâte d'un torchon pour éviter qu'elle ne dessèche. 

-Former des boules de pâte de la même taille que les boules de farce.

Façonnage et cuisson:

-Prendre une boule de pâte et former un disque; 

-Poser dessus la boule de haricot mungo,envelopper la boule de la pâte;

 Rouler la boule dans vos mains pour façonner;

-Il se peut qu'il y ait des fissures,on voit un peu la farce;

 Pas d'importance,après cuisson et enrobage de coco râpé,les boules de coco

 seront jolies à voir😊

-Déposer les boules confectionnées sur une assiette parsemée de coco râpé,

 elles ne se colleront pas; 

-Cuire environ 15 minutes à la vapeur,puis rouler la boule dans le coco râpé.

-Déguster tiède;Au besoin,réchauffer légèrement au micro ondes!

Perles de coco et haricot mungo;"Viên dừa&đậu xanh"

Perles de tapioca et haricot mungo "Chè Trôi Nước Bột Báng"

Perles de tapioca et haricot mungo "Chè Trôi Nước Bột Báng"

Perles de tapioca et haricot mungo "Chè Trôi Nước Bột Báng"

Voici un dessert dont raffolent les vietnamiens,
de belles boules blanches à base de perles 
de tapioca, fourrées de haricot mungo,
flottant dans un délicieux sirop de lait de coco,
parsemées de graines de sésame grillées;

Ces délicieuses perles de tapioca me font rappeler
ces perles de coco faites à base de farine de riz gluant
et fourrées au haricot mungo;

Là, les petites boules sont faites avec des perles
de tapioca, c'est pourquoi vous pouvez voir
les petites billes qui enveloppent la boule de
haricot mungo;

Une irrésistible gourmandise pleine de douceur où
les petites boules de tapioca, imprégnées de sirop de lait de coco,
sont tendres, moelleuses, fourrées d'une farce fondante, 
se dégustent à tout moment de la journée😋

Perles de tapioca et haricot mungo "Chè Trôi Nước Bột Báng"

Ingrédients pour la farce:

Pour environ une douzaine de boules

• 200 g de haricots mungo  
• 100 g de sucre-1 pincée de sel

-Laver, tremper les haricots mungo une nuit. 
-Dans une casserole,couvrir d'eau les haricots mungo; 
-Faire cuire à feu moyen, environ quinze minutes;
-Dès qu'ils sont bien tendres, écraser les haricots mungo,
  ajouter le sucre, la pincée de sel, mélanger. 
-Confectionner des petites boules ,de la taille 
 d'une balle de ping pong;

Ingrédients pour la pâte:

• 200 g de perles de tapioca
• 2 c à soupe de farine de tapioca
• 4 c à soupe de farine de riz gluant
• 2 c à soupe de sucre-une pincée de sel

-Dans une casserole,couvrir d'eau les perles de tapioca,
 faire cuire à petite ébullition pour 2-3 mn,
 puis égoutter les perles;

-Incorporer la farine de tapioca et la farine de riz gluant; 
-Ajouter un peu de sel et de sucre. Mélanger sur feu doux;
-On obtient une pâte collante, épaisse;
-Réserver;

Façonnage des boules de tapioca:

-Vous allez voir, on ne salit pas les mains, je confectionne
  les boules de tapioca à l'aide d'un morceau de 
  papier film : en déposant la pâte et farce dessus,
  j'attrape le tout, je roule, la boule est ainsi formée! 

-Découper un morceau de papier film, environ 20 sur 20 cm;
 Huiler le;

-Déposer une grosse cuillerée à soupe de pâte de tapioca
 dessus, étaler la pâte à l'aide du dos de la cuillère;

-Poser en son milieu, une boule de haricot mungo;

-A présent, glisser une main sous le papier film
 et son contenu, délicatement, attraper les bords du
 papier film, pour envelopper la boule de haricot mungo
 de pâte de tapioca, en serrant bien le tout 😅

-Re-huiler le papier film, pour confectionner les autres 
 boules;

-Réserver au fur à mesure les boules de tapioca 
 sur une feuille de papier cuisson;

-Faire cuire les boules dans un panier vapeur
 pour environ 4 mn ou les plonger dans de l'eau
 frémissante pour 1 mn, les égoutter avant de
 servir avec du lait de coco;

Le sirop de lait de coco:

• 400 ml de lait de coco
• 1 c à soupe de farine de tapioca
• 2 c à soupe de sucre
• une pincée de sel
• Et des graines de sésame grillées

-Dans une casserole, mettre le lait de coco, la farine de tapioca, 
 le sucre et la pincée de sel. 
-Mélanger à feu doux, le sirop de coco va légèrement s'épaissir;

-Servir une perle de tapioca avec le lait de coco tiède 
  saupoudrée de graines de sésame grillées.

Perles de tapioca et haricot mungo "Chè Trôi Nước Bột Báng"

Beignets de boules de sésame au haricot mungo "Bánh cam"

Beignets de boules de sésame au haricot mungo "Bánh cam"

Beignets de boules de sésame au haricot mungo "Bánh cam"

Beignets de boules de sésame au haricot mungo "Bánh cam"

On vous présente aujourd'hui des 

Beignets de boules de sésame au haricot mungo 

les "Bánh cam" !

De délicieuses boules frites, au sésame, 

à la farine de riz gluant, et fourrées au haricot mungo...

presque comme ces perles de riz gluant fourrées 

au haricot mungo, servies dans son sirop de gingembre;

Savourer la farce délicatement sucrée tout en mordant

dans la boule croustillante, moelleuse, au bon goût 

de sésame grillée... un régal, une pure gourmandise!!

Boules de sésame aux haricots mungo (Bánh Cam de Miss Tam)

Pour une vingtaine de boules de sésame

La pâte:

• 120 g de farine de riz gluant
• 25 g de farine de riz
• 25 g de farine de blé
• 80 g de purée de pomme de terre (soit une petite pomme de terre)
• 60 g de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 ml d’eau tiède
• 5-7 cuillères à soupe bombées de grains de sésame blond

-Dans un bol, dissoudre le sucre et le sel dans les 125 ml d’eau tiède;

-Dans un récipient, mélanger les différentes farines 

 avec la levure, verser l’eau sucrée, pétrir la pâte; 

-Incorporer la purée de pomme de terre dans la pâte;

-Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, former une boule;

-Recouvrir d’un film alimentaire; 

 Laisser reposer 2-3 heures;

La farce:

• 120 g de haricots mungo décortiqués
• 60 g de sucre en poudre 
• 1 grosse pincée de sel
• 20 ml d’eau
• Facultatif : 50 g de noix de coco fraîchement râpée 

-Faire tremper les haricots mungo décortiqués dans l’eau 

 chaude pendant au moins une heure;

-Cuire les haricots mungo pré-trempés à la vapeur 

 pendant 20 minutes (ou plus)
    

-Après cuisson, réduire les haricots mungo en purée; 
   

-Dissoudre le sucre et le sel dans 15 ml d’eau tiède,

 verser dans la pâte de haricots mungo, bien mélanger;

-La pâte sera plus souple, assez humide; 

-Si vous prenez l’option d’ajouter de la noix de coco,

 l’incorporer dans la pâte;

 -Confectionner une vingtaine de boulettes de haricots 

   mungo de la taille d’une noix;

 

Confection des boules de sésame:

-Prélever une portion de pâte de riz, former une boule 

 de la taille des boulettes de haricots mungo;

-L’écraser un peu sur la paume de la main en formant 

 un petit creux au centre;

-Déposer une boule de haricots mungo,

 refermer la pâte complètement sur la farce pour l’envelopper;

-Rouler entre les deux mains sans écraser pour 

  reformer parfaitement une belle boule;

-Répéter l’opération avec le reste de pâte et de 

  boules de haricots mungo;

    

-Rouler les boules sur les grains de sésame,

 dans un grand bol ou assiette creuse, 

 rouler à nouveau les boules entre les mains pour tasser 

 et coller les grains de sésame sur la pâte;
    

-Réserver pendant que l’on chauffe l’huile de friture;

Friture:

-Faire chauffer doucement l’huile de friture sur feu moyen,

 pour atteindre 140°; 

-La température de la friture est très importante;

 Si l’huile est trop chaude, les boules vont éclater!

-Déposer quelques boules dans le bain chaud de friture;

 L’huile grésille un peu;

 

-Laisser cuire minutes, en tournant

 régulièrement les boules pour obtenir une dorure uniforme;

-La cuisson totale sera d’environ 8-9 mn,

 selon la grosseur des boules et la température 

 du bain de friture;

-Il faut que les boules de sésame soient légèrement dorées

  et croustiller;

-Poser les boules de sésame sur des serviettes "sopalin"

 pour éponger l’excédent d’huile;

-Et voilà de délicieuses boules frites de sésame 

 aux haricots mungo à déguster chaud, 

 tiède ou à température ambiante, à n’importe quel moment 

 de la journée ! 

-L’idéal est de les déguster peu de temps après confection 

 ou le jour même;

-Mais vous pouvez aussi les conserver et les réchauffer 

 quelques minutes (5-6 mn) au four chaud le lendemain;

Très bonne dégustation!

Petites boules fourrées sésame noir; "Chè trôi nước mè đen"; "Tang yuan"

Petites boules fourrées sésame noir; "Chè trôi nước mè đen"; "Tang yuan"

Je vous présente 

des Petites boules fourrées au sésame noir,
des "Tang yuan" !

Un délice, à déguster chaud,
si vous appréciez le sirop de gingembre,
et les tendres petites boules fourrées au sésame noir,
comme ces délicieuses:

Perles de riz gluant et son sirop de gingembre; "Chè trôi nước"

Ou encore ces :

Petits moelleux au sésame noir

Gâteau au sésame noir et lait de coco

Madeleines au sésame noir

Petits sablés au sésame noir

Mochis glacés au sésame noir

Petites boules fourrées sésame noir; "Chè trôi nước mè đen"; "Tang yuan"

Le sirop au gingembre:

• 1 litre d'eau
• 200 g de sucre de coco; ou réaliser un caramel doré avec du sucre
• 5 cm de racine de gingembre

-Porter à ébullition l'eau, le sucre de coco et
 la racine de gingembre râpée;

-Faire mijoter pour environ 10 mn;

-Réserver;

La farce au sésame noir:

• 100 gr haricot mungo, à faire tremper la veille
• 50 gr sucre glace
• 5 cuillères à soupe de sésame noir en poudre 

-Faire cuire les haricots mungo avec un peu d'eau,
 à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 
 environ 15 minutes;

-Les écraser en purée, incorporer la poudre de 
  sésame noir et le sucre glace; 

-Mélanger, laisser refroidir;

La pâte des petites boules:

• 160 gr de farine de riz gluant
• De l'eau tiède 

-Incorporer l'eau, petit à petit, dans la farine de riz
 gluant, tout en mélangeant, jusqu'à une consistance
 de pâte à modeler, à peine collante,
 pas trop sèche; Filmer la pâte;

Façonnage et cuisson des Tang Yuan:

-Avec la farce de sésame noir, former des petites boules,
 de la taille d'une grosse bille;

-Former aussi des boules de pâte légèrement plus 

 grandes que les boules de sésames noires;

-Prendre une boule de pâte, appuyer pour former un disque de pâte;

-Déposer au centre du disque une boule de farce;

 envelopper la farce entièrement de pâte;

-Rouler la boule entre les mains;

-Faire ainsi de suite avec toutes les boules;

-Les déposer au fur et à mesure sur un torchon;

-Avec la pâte restante, former des mini boules;

-Cuire les petites boules fourrées dans une casserole

 d'eau frémissante environ 8 minutes, 

 jusqu'à qu'elles remontent à la surface;

-Puis les déposer dans de l'eau froide dans un saladier;

-Les déposer ensuite dans le sirop au gingembre;

-Pour servir, réchauffer à feu doux la casserole

 de sirop au gingembre et ses petites boules

 fourrées au sésame noir;

-Saupoudrer d'un peu de graines de sésame
  torréfiées!

Muffins cacao cœur de coco

Muffins cacao cœur de coco

Muffins cacao cœur de coco 

Si vous aimez le chocolat et la noix de coco,
voici des muffins au cacao avec un cœur de coco,
bien moelleux et bien gourmands!!

Une délicieuse recette du blog ensoleillé
"Whereiskomess"  où vous trouverez également, 
ces savoureuses Boules de coco givrées au citron vert !

Muffins cacao cœur de coco

Ingrédients pour environ 18 muffins cacao cœur coco:

• 250 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 2 œufs
• 100 g de sucre de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 ml de lait
• 8 c à soupe d'huile
• 1 c à café de poudre à lever ou de levure

Les cœurs de coco:

• 100 g de coco râpé et 100 g de lait concentré sucré

Réalisation:

-Mélanger le coco râpé et le lait concentré sucré; 

 Façonner des petites boules avec;

-Préchauffer le four à 160°C; Garnir les moules à muffins 

 de caissettes en papier;

-Mélanger dans un saladier la farine, la poudre levante,

 les sucres et le cacao;

 Incorporer les œufs, le lait et l'huile;

-Verser une cuillère à soupe de pâte au cacao dans 

 chaque caissettes; 

-Poser sur chacune d'elles une boule de coco, 

 Puis recouvrir chaque boule de coco d'une cuillère 

 à soupe de pâte au cacao;

-Enfourner pour environ 30 minutes.

Biscuits farine de coco-sucre de fleur de coco;sans gluten

Inauguration de mes nouveaux

Biscuits farine coco-sucre de fleur de coco

ingrédients :
farine de coco et
sucre de fleur de coco!  

Pour commencer,ce sont des
biscuits tout coco et sans gluten!

Pour un premier essai,les biscuits
ont bon goût,la texture,un 
peu sèche et dense,qui colle un
peu au palais;
Je pense employer,la prochaine fois,
moité farine et moitié farine de coco

Le sucre de coco est juste délicieux,
avec un petit goût caramélisé. 

Biscuits farine de coco et sucre à la fleur de coco

Ingrédients:

• 300 gr farine de coco bio pour 20 biscuits
• 120 gr sucre de coco
• 120 gr beurre bio ramolli
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 2 œufs entiers

Réalisation:

Biscuits farine de coco

 -Dans un grand bol,battre le beurre ramolli 

  avec les sucres,ajouter la pincée de sel,
  les œufs,mélanger,puis incorporer la farine
  de coco. 

-Former des petites boules de pâte sur une
 plaque  du four recouverte de papier
 cuisson.

-Aplatir légèrement et enfourner à 160° pour 
 13 mn environ.

  Laisser refroidir,les biscuits étant très friables.

Biscuits à la semoule au coco et citron

Biscuits semoule au coco et citron

                      Sur le même principe des biscuits macarons, Vi nous a confectionné
                                    ces biscuits à la semoule,au coco et citron.

                     Simple et facile à réaliser ces biscuits sont très parfumés au citron, 
                                                  et le goût du coco est discret.

                               Quant à la texture,elle est granuleuse dû à la semoule,
                                                   sinon c'est assez sympa;

                                          A déguster avec un thé à la menthe!

Biscuits à la semoule au coco et citron

Ingrédients:

(pour 15-20 pièces)

• 120 gr de semoule fine
• 60 gr de noix de coco en poudre 
• 50 gr de sucre semoule
• 40 gr de sucre glace
• 1 œuf entier 
• 3 cl d'huile
• le zeste finement zesté d’un citron jaune non traité
• 1 petite c à café de levure chimique ou de bicarbonate (2-3 gr)

Réalisation:

-Préchauffer le four à 160°C. Tapisser une  plaque de papier cuisson.

-Dans un saladier, mélanger la semoule, la noix de coco, le zeste de citron, 
 levure et le sucre semoule.

-Incorporer l’oeuf, l’huile,mélanger avec une cuillère jusqu’à obtenir
 une pâte homogène et un peu molle.

-Verser le sucre glace dans une assiette plate. 

-À l’aide des mains légèrement humides, former des boules de la taille
 d’une noix puis les rouler dans le sucre glace. 

-Les déposer, en gardant un peu de distance, sur la plaque.

-Enfourner pour un quart d’heure environ : les biscuits doivent gonfler,
 craqueler et colorer légèrement. 

-Laisser tiédir,déguster avec un thé à la menthe.

Biscuits à la semoule au coco etcitron

Biscuits à la semoule au coco et citron

                                                             💛💛💛

Cookies végan,sans gluten aux flocons d'avoine-coco-sésame

Cookies végan sans gluten aux flocons d'avoine-coco-sésame

Cookies végan sans gluten aux flocons d'avoine-coco-sésame

                                     Les recettes de cookies ne manquent pas sur le net;
                                        Je vous invite quand même à réaliser ceux là :
                                   Des cookies végan,sans gluten,aux flocons d'avoine,
                        avec du noix de coco râpée et des graines de sésame,tous bio!

                                      Ces cookies sont un régal,bien crousti-moelleux,
                                              avec un thé chaud,après un repas,
                               peu sucrés,avec du miel et de la compote,et riches en fibres!

                                                      Ils ont tout pour plaire😋
           Essayez également ces biscuits aux flocons d'avoine ,sans gluten,bien croquants!

Cookies végan,sans gluten,aux flocons d'avoine-coco-sésame

Ingrédients:

Pour environ 25 petits cookies

• 150 gr de flocons d'avoine bio-60 gr noix de coco râpée bio-4 c à soupe graines de sésame bio
• 3 c à soupe d'huile d'olive (Je verrai bien aussi de l'huile de coco)!
• 200 gr de compote pommes bio
• Plus ou moins 5 c à soupe de miel
• Pépites de chocolat (pour la petite touche de gourmandise!)

Réalisation:

-Chauffer le four à 180°.

-Dans un saladier,mélanger tous les ingrédients;

-Former ensuite des boules,de la taille d'une noix;

-Les aplatir légèrement en enfonçant quelques pépites de chocolat,les déposer au fur

 à mesure sur une plaque du four;

-Enfourner pour 20 mn;

-Les cookies sont bien dorés et crousti moelleux!

Cookies végan aux flocons d'avoine-coco-sésame