La lactofermentation des légumes,
technique de conservation des légumes
faisant multiplier par 5 les vitamines!
Un peu long à attendre pour déguster;
mais c'est délicieux et amusant à faire!
Ingrédients:
-Laver et couper les légumes en petits morceaux.
-La saumure, c'est-à-dire l'eau et le sel : Bien faire dissoudre 30 gr de gros sel marin pour 1 litre d'eau.
-Tasser le plus possible les légumes au fond du bocal, verser la saumure
en laissant une marge de 2 cm du bord du bocal.
Fermer le bocal.
-Au bout de 3-4 semaines à température ambiante,les légumes sont prêts;
à l'ouverture du bocal,on doit sentir une bonne odeur fraîche de fermentation!
Verdict: Le goût légèrement acidulé des légumes
et le croquant des carottes et chou!
technique de conservation des légumes
faisant multiplier par 5 les vitamines!
Un peu long à attendre pour déguster;
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| Légumes fermentés |
Légumes fermentés
Ingrédients:
- Du poivron,du chou,des carottes.Tous les légumes sont possibles sauf la pomme de terre.
- Un bocal à fermeture hermétique à ressort métallique et joint de caoutchouc.
- De l'eau du robinet non chlorée : Laisser reposer de l'eau,une ou deux heures,dans un récipient ouvert,pour que le chlore s'évapore ou encore faire bouillir de l'eau et laisser refroidir complètement avant utilisation.
- Du gros sel marin sans additifs,pas le sel industriel,que du sel, pas d'iode pas de fluor qui sont des antiseptiques, pas d'additifs comme le E536.
-La saumure, c'est-à-dire l'eau et le sel : Bien faire dissoudre 30 gr de gros sel marin pour 1 litre d'eau.
-Tasser le plus possible les légumes au fond du bocal, verser la saumure
en laissant une marge de 2 cm du bord du bocal.
Fermer le bocal.
-Au bout de 3-4 semaines à température ambiante,les légumes sont prêts;
à l'ouverture du bocal,on doit sentir une bonne odeur fraîche de fermentation!
Verdict: Le goût légèrement acidulé des légumes
et le croquant des carottes et chou!
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Légumes fermentés
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