Poularde rôtie, cuisson basse température

Poularde rôtie, cuisson basse température

Poularde rôtie, cuisson basse température

Comme l'année précédente,
mon fils a commandé une belle poularde fermière,
bio, chez les éleveurs locaux de Milly-La-Forêt;

Une Poularde rôtie, 

avec mon nouveau four,

qui possède un mode de cuisson à basse température !

La cuisson à basse température, certes longue, 
permettra de ne pas assécher la volaille
et gardera tous les sucs et saveurs;
                       
La chair de la volaille est ainsi préservée, 
bien tendre, juteuse, la peau est
fine, dorée et croustillante !

Comme d'habitude, il suffit de peu d'ingrédients 
pour sublimer la poularde,
l'assaisonner d'un peu de sel et poivre,
l'arroser d'huile d'olive,
l'enfourner et patienter!

D'autres recettes, pour une cuisson 
à basse température :

Poularde rôtie à basse température

Chapon rôti, désossé, rôti à basse température

Gigot d'agneau rôti à basse température

Poulet rôti aux épices, à basse température

Filet saumon, cuisson à basse température

Poularde rôtie, cuisson basse température

Ingrédients:

• Une belle Poularde, Bio, de la Ferme de Milly-la-Forêt
• Sel rose, Poivre
• Huile d'olive
• Accompagnement au choix; Riz, champignons, marrons, pour moi !

Réalisation:

-Saler et poivrer extérieur et intérieur de la
  poularde;

-La poser dans un récipient adapté au four,

 l'arroser de l'huile d'olive, verser un verre d'eau au fond
 du plat;

-Pour la cuisson je mets 1h par kg à 120°;

-La poularde fait 3,500 kg, j'enfourne donc,
  sur le mode de cuisson Basse température,

  120°, pour 3 h 30;

-A la fin de la cuisson, la peau des bouts de cuisse

  de la volaille se rétracte, signe qu'elle est cuite!

-Servir avec un accompagnement de votre choix!