Cheesecake aux myrtilles et son coulis de myrtilles

Cheesecake aux myrtilles

Cheesecake aux myrtilles et coulis de myrtilles

Un Cheesecake aux myrtilles, bien gourmand, 
moelleux, et son coulis de myrtilles..histoire de mettre plus de fruits😋

Une délicieuse recette de "Piment Oiseau" !

Sauf que, au lieu de myrtilles sauvages, 
ce sont des surgelées, et au lieu de la Ricotta,
j'ai pris du Philadelphia😉

Et bien d'autres recettes :

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Cheesecake aux myrtilles et son coulis de myrtilles

Ingrédients pour un moule d'environ 24cm de diamètre:

Pour l'appareil :

• 600 g de fromage Philadelphia
• 600 g de fromage frais à tartiner
• 6 œufs
• 130 g de sucre

Pour la croûte biscuitée:

• 400 g de biscuits spéculoos
• 140 g de beurre fondu (ou d'huile de coco pour moi)

Et aussi : 2 poignées de myrtilles

Pour le coulis:

• 200 g de myrtilles surgelées
• 1 feuille de gélatine
• 2 c à soupe de sucre

Réalisation:

-Chemiser un moule à charnière de papier cuisson;

-Mixer les biscuits spéculoos, puis incorporer le beurre 

 ou l'huile de coco fondue; 

 Tasser la croûte biscuitée contre le moule;

-Préchauffer le four à 150°C.

-Mélanger au fouet les fromages, le sucre et les œufs;

-Verser l'appareil dans le moule, 

  ajouter les myrtilles;

-Enfourner pour environ 1h15.

-Laisser refroidir le gâteau dans le four éteint;

-Puis réserver une nuit au frais, démouler.

-Pour le coulis, hydrater la feuille de gélatine dans de l'eau 

 froide environ 10 minutes, l'égoutter.

-Mettre les myrtilles et le sucre dans une casserole,

 Porter à feu moyen, mélanger;

-Hors du feu, mixer les myrtilles,

 incorporer la gélatine, Laisser refroidir le coulis.

-Déguster le Cheesecake bien frais avec son coulis!!

Tête de saumon au caramel; Đầu Cá kho"

Tête de saumon au caramel; Đầu Cá kho"

Rien ne se perd en cuisine, enfin, si possible😉

Voici donc une Tête de saumon au caramel,
 "Đầu Cá kho" ;

J'ai pris deux têtes de saumon au marché,
pour pas cher, c'était presque donné!

Je les cuisine parfois dans une soupe aigre-douce,
avec des tomates, céleri, tamarin...
ou comme ici, braisé au caramel et sauce"nuoc mam";

Des recettes de soupe aigre douce,
ou des poissons au caramel :

Soupe aigre douce au saumon

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Soupe aigre douce au cabillaud

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Tête de saumon au caramel; Đầu Cá kho"

Ingrédients:

• 2 belles de têtes de saumon
• 4 c à soupe de sucre roux
• Huile d'olive
• Sel-poivre
• 3 c à soupe de sauce "nuoc mam"
• 1 c à soupe de sauce soja
• 2  gousses d'ail, hachées

Réalisation:

-A l'aide des ciseaux de cuisine, ôter les branchies des têtes de poisson,

  laver proprement;

-Saler et poivrer les têtes de saumon;

-Dans une large casserole, faire un caramel avec 

  le sucre roux et l'huile d'olive, à feu moyen fort;

  Attention ça chauffe vite!!

-Dès que le caramel devient doré, foncé, ajouter l'ail haché,

  le "nuoc mam", la sauce de soja, remuer;

-Ajouter les têtes de saumon, les faire revenir

  des deux côtés;

-Ajouter ensuite un peu d'eau, couvrir;

-Laisser mijoter à feu doux pour environ 30 mn;

-Retourner les têtes de saumon à mi cuisson,

  bien les napper de sauce;

-Avant de déguster avec un bol de riz, 

 rectifier l'assaisonnement..