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| Poulet séché aux feuilles de citron; "Gà khô lá chanh" |
Je vous présente aujourd'hui du
poulet séché aux feuilles de citron, "Gà khô lá chanh";
Vraiment savoureux, cet effiloché de poulet
est parfumé au curry et feuilles de citron,
légèrement piquant, doté d'une jolie couleur rouge dorée,
et se prépare très facilement!
Une petite collation, à grignoter en apéritif,
(avec un verre de bière!), ou mis dans un sandwich,
ou encore avec un bol de riz, ou pourquoi pas,
un porridge de riz...
D'autres apéritifs "asiat" à essayer :
Petites crevettes séchées; "Tôm khô"
Pâté de tête vietnamienne; "Giò thủ"
Petits roulés de boeuf ; "Bò Lá lốt"
Petits roulés au poison; "Cá lá lốt"
Oreilles de porc laquées aux cinq épices
Oreilles de porc en saumure
Ou encore, ce délicieux :
Effiloché de poisson; "Chà bông cá"
Poulet séché aux feuilles de citron; "Gà khô lá chanh"
Ingrédients:
- 1 kg de filet de poulet ou de dinde
- 1 tige de citronnelle
- 1 gros oignon
- 5 gousses d'ail
- Sel-Poivre
- Curry de Madras, version piquante
- Flocons de piment, doux
- 6 belles Feuilles de citron
Réalisation:
-Dans une marmite, mettre l'oignon coupé en lamelles,
la tige de citronnelle, les gousses d'ail épluchées;
-Saler et poivrer les filets de poulet, les poser sur
"le lit d'oignon";
-Couvrir la marmite, faire cuire à feu moyen,
jusqu'à ce que les filets de poulet soient bien cuits;
Retourner les à mi cuisson;
-Laisser ensuite refroidir les filets de poulet;
-Sortir les filets de poulet;
-A l'aide d'un couteau plat, "taper" chaque filet,
afin de les effilocher; (Cela facilite l'effilochage!)
-A présent, dans une large poêle anti adhérent,
faire revenir 3 gousses d'ail hachées avec de l'huile d'olive,
ajouter l'effiloché de poulet, remuer à feu moyen;
👉Dans un petit bol, mélanger 4 cuillères à soupe
de miel, 3 de sauce "nuoc mam", 3 de bouillon de cuisson
des filets de poulet;
-Verser le mélange du bol sur l'effiloché de poulet,
continuer à remuer sur feu moyen;
-Saupoudrer à présent la poudre de Curry de Madras
ainsi que les flocons de piment, tout en remuant,
pour obtenir le goût et l'intensité de couleur désirée!!
-Ajouter également les feuilles de citron, coupées
en lamelles;
-Continuer à remuer, à feu moyen, afin de faire assécher
l'effiloché de poulet...
-Cela peut prendre 30 mn;
-Rectifier également le goût à votre convenance;
-Laisser ensuite refroidir l'effiloché de poulet;
-Réserver l'effiloché de poulet dans des bocaux propres🍶
