Petites boules fourrées sésame noir; "Chè trôi nước mè đen"; "Tang yuan"

Petites boules fourrées sésame noir; "Chè trôi nước mè đen"; "Tang yuan"

Je vous présente 

des Petites boules fourrées au sésame noir,
des "Tang yuan" !

Un délice, à déguster chaud,
si vous appréciez le sirop de gingembre,
et les tendres petites boules fourrées au sésame noir,
comme ces délicieuses:

Perles de riz gluant et son sirop de gingembre; "Chè trôi nước"

Ou encore ces :

Petits moelleux au sésame noir

Gâteau au sésame noir et lait de coco

Madeleines au sésame noir

Petits sablés au sésame noir

Mochis glacés au sésame noir

Petites boules fourrées sésame noir; "Chè trôi nước mè đen"; "Tang yuan"

Le sirop au gingembre:

• 1 litre d'eau
• 200 g de sucre de coco; ou réaliser un caramel doré avec du sucre
• 5 cm de racine de gingembre

-Porter à ébullition l'eau, le sucre de coco et
 la racine de gingembre râpée;

-Faire mijoter pour environ 10 mn;

-Réserver;

La farce au sésame noir:

• 100 gr haricot mungo, à faire tremper la veille
• 50 gr sucre glace
• 5 cuillères à soupe de sésame noir en poudre 

-Faire cuire les haricots mungo avec un peu d'eau,
 à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 
 environ 15 minutes;

-Les écraser en purée, incorporer la poudre de 
  sésame noir et le sucre glace; 

-Mélanger, laisser refroidir;

La pâte des petites boules:

• 160 gr de farine de riz gluant
• De l'eau tiède 

-Incorporer l'eau, petit à petit, dans la farine de riz
 gluant, tout en mélangeant, jusqu'à une consistance
 de pâte à modeler, à peine collante,
 pas trop sèche; Filmer la pâte;

Façonnage et cuisson des Tang Yuan:

-Avec la farce de sésame noir, former des petites boules,
 de la taille d'une grosse bille;

-Former aussi des boules de pâte légèrement plus 

 grandes que les boules de sésames noires;

-Prendre une boule de pâte, appuyer pour former un disque de pâte;

-Déposer au centre du disque une boule de farce;

 envelopper la farce entièrement de pâte;

-Rouler la boule entre les mains;

-Faire ainsi de suite avec toutes les boules;

-Les déposer au fur et à mesure sur un torchon;

-Avec la pâte restante, former des mini boules;

-Cuire les petites boules fourrées dans une casserole

 d'eau frémissante environ 8 minutes, 

 jusqu'à qu'elles remontent à la surface;

-Puis les déposer dans de l'eau froide dans un saladier;

-Les déposer ensuite dans le sirop au gingembre;

-Pour servir, réchauffer à feu doux la casserole

 de sirop au gingembre et ses petites boules

 fourrées au sésame noir;

-Saupoudrer d'un peu de graines de sésame
  torréfiées!