FloViCook

jeudi 3 janvier 2019

Chapon de pintade aux champignons et potimarrons

En faisant mes courses,j'ai trouvé une volaille
que,jusqu'ici je n'ai pas encore cuisiné,c'est le chapon de pintade.

Renseignements pris,le chapon de pintade est une pintade mâle castrée;
Il est plus gros qu'une pintade classique et un peu plus petit qu'un chapon;
le mien fait 2 kg environ.

Le chapon de pintade fermier et Label Rouge,est une volaille
à la chair délicieusement persillée,fondante,tendre et pleines de
saveurs,puisqu'il est plus grassouillet que la pintade😁

J'ai voulu une cuisson douce,comme celle mijotée doucement
à la cocote et servi avec des champignons et des quartiers de potimarron.
Découpé en 6 parts,le chapon de pintade,doucement mijoté
au vin blanc,s'est révélé bien tendre,fondant;
On s'est régalé!
Un plat qui peut se préparer la veille,c'est super pratique!

Chapon de pintade aux champignons et potimarrons

Ingrédients:

Pour 5-6 personnes

Un chapon de pintade fermier et Label rouge
Un verre de vin blanc sec,25 cl
Sel-Poivre
2 feuilles de laurier
2 échalotes,émincées
Des champignons blancs ou autre variété,400 gr
3 petits potimarrons

Réalisation:

-Découper le chapon de pintade en 6-7 morceaux;les rincer à l'eau froide,arracher

d'éventuels plumages qui se sont accrochées.

-Les saler et poivrer;

-Découper les potimarrons en gros cubes.

-Dans une grande marmite,faire dorer les morceaux de chapon de pintade,

ajouter les échalotes,le vin blanc,les feuilles de laurier,remuer les morceaux de volaille.

-Ajouter également les morceaux de potimarrons;

-Couvrir,laisser mijoter à feu moyen pour 45 mn;
-Au bout de ce temps,ôter les cubes de potimarrons,ajouter les champignons de votre
choix,faire cuire pour environ 5-6 mn;
-Servir bien chaud!
-J'ai servi le chapon de pintade avec des champignons et du potimarron,libre à vous
d'ajouter ou non des petites pomme de terre vapeur!

mardi 1 janvier 2019

Gâteau forêt blanche aux myrtilles

D'abord,Bonne et excellente année 2019 à tous!

En ce début d'année,je vous présente un
Gâteau forêt blanche aux myrtilles,
une merveille,parfaite pour les fêtes,et facile à réaliser.

Après la Forêt blanche passion-coco qui a eu un franc succès
le mois précédent,j'ai opté cette fois ci pour une génoise nature,
bien aérienne et moelleuse garnie de crème fouettée et de myrtilles,
le tout nappé de la même crème fouettée;

On a beaucoup aimé son côté léger,mousseux,fruité,
très apprécié en fin de repas😋

Sur cette base,vous pouvez insérer d'autres petits fruits,
framboises,groseilles...et décorer suivant vos envies!

Sur cette légère et belle recette,je vous souhaite à tous
une merveilleuse fin d'année et une bonne nouvelle année à venir!

Gâteau forêt blanche aux myrtilles

Pour une génoise d'environ 24 cm de diamètre:

7 œufs

190 gr de sucre

220 gr de farine

1 c à café de poudre levante

1 pincée de sel

-Préchauffer le four à 160°C. Garnir un moule rond de papier cuisson.
-Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

-Puis fouetter les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
-Ajouter doucement la farine et la poudre levante sur les jaunes d’œufs;

-Incorporer délicatement les blancs d’œufs.

-Verser la préparation dans le moule et cuire environ 30 minutes.

-Laisser refroidir environ 1 heure et couper la génoise dans la hauteur.

Pour le montage:

150 gr de myrtilles
400 gr de crème fraîche épaisse,entière,de bonne qualité
2 c à soupe de sucre ou davantage
1 verre de jus d'orange

-Imbiber les disques de génoise de jus d'orange.

-Fouetter au batteur électrique la crème fraîche avec le sucre.
-Étaler une couche de crème fraîche fouettée sur un disque de génoise.

-Répartir les myrtilles,les tartiner de crème fouettée;
-Couvrir avec le deuxième disque de génoise.

-Recouvrir le gâteau de crème fouettée,décorer avec des myrtilles et du chocolat râpé.
-Réserver au frais avant de servir.

Gâteau forêt blanche aux myrtilles