Encornets grillés;façon plancha

Encornets grillés;façon plancha

                       Auparavant,une purée de pois cassé  a accompagné délicieusement                                                                                     du rôti de porc;
                                    Cette fois ci,des encornets grillés,façon plancha,ont été
                                                 dégustés avec cette même purée.
                                  Et comme ces encornets,trouvés chez mon poissonnier,
                                            sont plus grands et épais,que les précédents,
                                 je les ai fendus et quadrillés avant de les griller à feu vif.
                           Et on s'est vraiment bien régalé,car préparés ainsi,les encornets
                                      sont bien tendres et juteux comme il le faut!
                                     Les encornets précédents,plus petits,sautés à l'ail,
                                                   ont été aussi très appréciés! 

Encornets grillés;façon plancha

Ingrédients:

• 1 kg d'encornets bien frais
• Fleur de sel
• Piment d'Espélette

Réalisation:

-Laver les encornets : enlever le cartilage,ôter les tentacules,vider l'intérieur,

 fendre les encornets en deux (sans les couper!),afin de les ouvrir,

 les rincer;inutile d'enlever la peau violette extérieure.

-Prendre un encornet,le quadriller légèrement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
-Quadriller ainsi de suite les autres encornets.
-Les saler légèrement,saupoudrer de piment d'Espélette,les deux faces.

-Dans une poêle chauffée à feu vif, avec de l'huile d'olive,étaler un encornet
 ou plusieurs,les faire griller rapidement,des deux faces,une minute environ;
 qu'ils soient bien dorés,grillés!

-Servir de suite!

Encornets grillés;façon plancha

              

Tarte aux poires amandine

Tarte aux poires amandine

                               Un classique de la pâtisserie : la tarte aux poires amandine,
                                                         dont on ne se lasse pas!
                              Présentée à la fin du repas,elle a fait fureur auprès des invités!
                                 L'accord des poires et de l'amande fonctionne à merveille;
                              Des fruits bien fondants à la crème amandine avec sa pâte brisée
                                                         délicieusement crousti-sablée.

               N'hésitez pas à réaliser également cette délicieuse tarte aux pommes amandine !

Tarte aux poires amandine

 Pâte brisée:

• 325 gr de farine
• 163 gr de beurre
• 65 ml d'eau
• 1 jaune d’œuf
• 1 c à café de sel
• 3 c à soupe de sucre

-Dans un saladier,mélanger la farine,le sel,le sucre.

-Incorporer le beurre froid coupé en dés,ainsi que l’œuf;

-Sabler les ingrédients avec les doigts,ajouter l'eau,former une boule de pâte.

-Laisser reposer au frais pour 30 mn.

-Préchauffer le four à 180°.

-Étaler la pâte,la foncer dans le moule à tarte beurré,piquer à la fourchette,

 puis la faire précuire pour environ 20 mn.

Crème amandine:

• 150 gr de poudre d"amande
• Un pot de compote de pommes
• 50 gr d'huile de pépins de raisin
• 2 œufs
• 90 gr de sucre

Et aussi:

• 3 belles poires
• Une poignée d'amandes effilées

-Éplucher et évider(enlever les pépins)les poires;

-Les couper en deux.

-Dans un bol,mélanger les ingrédients de la crème amandine :

 la poudre d'amande,la compote,les œufs,l'huile et le sucre.

-Reprendre la pâte brisée précuite,étaler la crème amandine,déposer 

 les quartiers de poire,répandre les amandes effilées;

-Faire cuire la tarte aux poires amandine pour environ 30 mn au four préchauffé.

-Laisser refroidir la tarte avant de servir. 

Tarte aux poires amandine

Tarte aux poires amandine