Charlotte au chocolat-poires

Charlotte chocolat-poires

Pour son anniversaire,
Vi nous a réalisé une 
charlotte au chocolat et poires.

Excellent dessert pour terminer
un repas;
C'est léger,frais,exquis,divin!

L'association du chocolat et des poires
fonctionne très bien pour ce dessert.
Composée d'une mousse au chocolat et
des petits morceaux de poires imbibés
au rhum,la charlotte est vraiment savoureuse!

A faire la veille,la charlotte
révèle toute sa saveur!

Une charlotte à la mousse au chocolat
faite auparavant,composée d'une
mousse chantilly mascarpone au
cacao et de biscuits moelleux,
nous a ravi les palais!

Charlotte au chocolat et poires 

Ingrédients:
Pour une charlotte 6-7 personnes

 Pour la mousse au chocolat:

• 140 gr de chocolat noir
• 80 gr de beurre doux
• 6 blancs d’œuf et 3 jaunes d’œufs à température ambiante
• 1 pincée de sel

Il faut aussi: 

• 26 biscuits cuillère
• 70 gr d'eau 
• 95 gr de sucre
• 5 gr de rhum (facultatif)
• 2 poires 
• 1 cuillère à café d'agar agar
• du cacao en poudre

Réalisation:

 -Éplucher les poires,retirer le centre et couper les en petits morceaux.
  Mélanger ces morceaux de poire dans une casserole avec l'agar agar.
  Faire revenir une dizaine de minutes. Réserver.

- Porter à ébullition le sucre et l'eau.
  Quand le sirop est refroidi,ajouter le rhum. Réserver.

-Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre.
-Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes sur le chocolat fondu
  ( pas trop chaud) et mélanger.
-Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer
 délicatement les blancs au chocolat-jaunes d’œufs. 
 Réserver.

-Le montage :

-Prendre un moule à fond amovible,le tapisser de papier cuisson au fond
  et sur le contour. 

-Imbiber légèrement les biscuits cuillère de sirop,
 tapisser de biscuits cuillères le fond du moule et sur les côtés.
-Étaler au fond du moule les poires à l'agar agar.
-Verser dessus la mousse au chocolat.
-Saupoudrer de sucre glace puis de cacao en poudre.
-Réserver au frais quelques heures pour que la mousse au chocolat soit
 ferme et que la charlotte tienne.

Exquise charlotte!

-Servir bien frais.

Servir bien frais...

                                                                     

Potage de riz au poulet "Cháo gà"

Voici un potage de riz
au poulet,qu'on appelle

Cháo gà-Potage de riz au poulet

"Cháo gà"; Souvent consommé
en Asie.

C'est une soupe faite avec du riz,
bien sûr,et un bouillon à
base de poulet, parfumé
à l'oignon et gingembre.
D'autres variantes existent,au bœuf,
au poisson,aux tripes,aux crevettes...
agrémentée souvent de coriandre
fraîche,de ciboulette,d'oignons frits.

Très facile à faire, ce potage de riz est
comme un porridge,
réconfortant, nous réchauffe,est très
digeste (quand on est malade),
savoureux et de plus il est rassasiant!

Voici donc ma recette de potage de
riz au poulet!

Potage de riz au poulet

Ingrédients:

• Un beau poulet fermier
• Une grosse racine de gingembre (5 cm environ)
• 1 c à s de gros sel marin
• Un oignon
• Du riz déjà cuit (environ 3 bols )
• 3 l d'eau environ
• du "nước mam" marque "Phú Quốc"de préférence;bonne qualité!
• Coriandre fraîche,ciboulette
• Oignon frit,poivre

Réalisation:

-Porter à ébullition dans une marmite 3 litres d'eau salée,
 ajouter la racine de gingembre coupée
 en lamelles,l'oignon épluché et coupé en deux.   

-Plonger le poulet fermier dans l'eau bouillante,
 écumer, puis laisser mijoter pour environ 45 mn.

-Sortir la volaille,la laisser refroidir,puis effilocher 
 la chair de poulet à la main,  
 dans le sens des fibres pour obtenir de longs morceaux de poulet;

-A présent,mettre les 3 bols de riz dans le bouillon de poulet,
 faire cuire à feu moyen environ 30 mn afin que 
 les grains de riz se "développent" et que le
 potage s'épaissit; au besoin rajouter de l'eau;
 Rectifier l'assaisonnement avec du "nước mam".

Potage de riz au poulet - Cháo gà

-Servir bien chaud le potage avec les filaments de poulet,de coriandre,de
 ciboulette,de poivre et un peu d'oignon frit.