Émiettée de saumon au miso

Émiettée de saumon au miso

Quoi faire avec de la pâte miso? 

C'est une pâte japonaise à base 

de haricots noirs ou jaunes fermentés;
La pâte miso a un goût salé;elle sert notamment 
à faire la fameuse soupe miso.

Là je l'ai utilisée pour donner du saveur aux pavés de saumon!
J'ai émietté le poisson avec la pâte miso et ajouté un peu
de caramel pour donner un petit goût "tériyaki";
c'est à dire une saveur sucré-salé!

 Trop bon avec du riz parfumé ou on peut aussi insérer 
 cette "émiettée"de saumon dans des rouleaux de printemps!

                  

Émiettée de saumon au miso

Émincer,couper..

Ingrédients:

• 4 petits pavés de saumon
• 3 bonnes c à soupe de pâte de miso
• 1 bonne c à soupe de caramel
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 3 lamelles de gingembre frais haché (facultatif)
• 1 gousse d'ail hachée
• Quelques brins de tiges de coriandre fraîches
• Graines de sésame 

Réalisation

-Détailler en petits morceaux les pavés de saumon,
 enlever les arêtes.

-Hacher le gingembre et l'ail.

-Dans une casserole avec de l'huile d'olive,
 faire revenir la pâte miso avec l'ail et le
 gingembre hachés,ajouter les morceaux de
 poisson et la cuillère de caramel.

-A l'aide des baguettes,faire cuire le tout en
 émiettant les morceaux de poisson.

-Cela cuit vite,environ 5mn.

Émiettée de saumon au miso

Émiettée de saumon au miso

                                         

Colombo de sauté de porc et potimarron

Une fois de plus,j'improvise un plat

Colombo de sauté de porc et potimarron

avec ce que j'ai sous la main.

Des morceaux de sauté de porc,du
potimarron, et des épices de colombo!

Il s'agit de plusieurs épices mélangées:
curcuma,cumin,curry,fenugrec;
pleins de saveur!

Voici ma recette,très simple et rapide;

Colombo de sauté de porc et potimarron

Ingrédients:

Pour 4-5 personnes :

• environ 1 kg de sauté de porc 
• Poudre d'épices de colombo
• Sel-poivre noir
• Ail en poudre
• Un beau potimarron(bio pour moi)

Réalisation:

-Dans le faitout,mettre les morceaux de viande découpés en gros cube;

-Assaisonner la viande de plusieurs cuillères à soupe d'épices de colombo
 suivant l'intensité voulue; pour moi c'est 6 c à soupe.

-Mettre également 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,de l'ail en poudre,
 du poivre noir,saler. 

-Laisser mariner la viande 1 h environ.

-Découper en petits cubes le potimarron;Inutile de l'éplucher,par contre bien le brosser.

-Faire cuire le colombo et les cubes de potimarron à feu doux pour environ
 1 h; ajouter un peu d'eau si nécessaire.

-Servir bien chaud avec un bon riz basmati.

    

Servir ...

Miam...Colombo de sauté de porc et potimarron