Infusion d' artichauts violets de Paimpol

       
Précédemment,une soupe aux feuilles de chou kale

Soupe légumes et viande

a été préparée;

Cette fois ci,c'est une soupe de légumes
et des morceaux de travers de porc

que je propose;

La soupe en version vietnamienne,
c'est un bouillon à base de viande ou
de poulet servi avec des légumes.

Donc,j'ai pris ce que j'avais sous la main:
des travers de porc et mis des légumes
classiques:carottes,céleri,courgettes.
On peut également prendre du poulet,
ou sa carcasse,ou des morceaux
d'échine de porc coupés en petits morceaux.

Du côté des légumes,faire un panachage
de plusieurs légumes pour donner de la
couleur à la soupe et du plaisir 😉
Ajouter également un peu de champignon
si on désire!

Soupe de travers de porc et ses légumes;

" Canh xường & rau "              

Ingrédients:

• Environ 900 gr de travers de porc; pour 3-4 personnes 
• 3 carottes
• 3 petites branches de céleri
• 2 courgettes
• 3 lamelles de gingembre
• 1 bonne cuillère à soupe de gros sel marin

Réalisation:

-Couper en morceaux les travers de porc; enlever un maximum de son gras.
-Faire cuire les morceaux de viande dans 2 litres d'eau salée avec
 les lamelles de gingembre pour 40 mn;
-Écumer soigneusement le bouillon.
-Pendant ce temps, préparer tous les légumes : les laver,les couper en petits morceaux;
-Dès que le bouillon de viande est bien cuit,ajouter les légumes,continuer la cuisson 
  pour environ 15 mn;
-Goûter et rectifier l'assaisonnement de la soupe; 
-Un peu de coriandre ou ciboulette,servir bien chaud..    

Travers de porc et ses  légumes; "Canh xường & rau"

Travers de porc et ses  légumes; "Canh xường & rau"

 🌿🌿🌿

Courgettes jaunes&Jeunes carottes

Courgettes jaunes&Jeunes carottes

                                 De retour de mon marché,j'ai amené des 
                                courgettes jaunes et des jeunes carottes,                   
                                        bien fraîches et croquantes!

                La courgette jaune est un fruit légume riche en nutriments bénéfiques
                                                           pour la santé!

                            Pour pouvoir profiter de toutes les vertus de la courgette jaune,
                             il est conseillé de manger crue ou faire cuire très rapidement;
                                              à la vapeur ou sautée à l'huile d'olive.

           Ici j'ai choisi de les laisser entier et de les cuire doucement à l'étouffée
                 pour ensuite les faire dorer à l'huile d'olive en ajoutant
                             les jeunes carottes et un peu de ses fanes.

                                      On a ensuite dégusté les légumes sans
                                   viande,tel quel,nature, et c'est vraiment
                                                              excellent!

Courgettes jaunes et jeunes carottes

Réalisation:

-Dans une poêle,poser les courgettes,mettre un petit peu d'eau,couvrir.

-Laisser cuire 10mn à petit feu en les tournant à mi cuisson.

-Réserver dans une assiette;

-Couper ensuite les jeunes carottes en biais,finement,les faire sauter 3mn
 avec de l'huile d'olive,ajouter un peu de ses fanes,ainsi que les courgettes jaunes.

-Servir tiède avec un accompagnement
 de votre choix.

Courgettes jaunes

                       

Jeunes carottes