Petits apéritifs et fromages

Durant ces fêtes,beaucoup de
mets sont passés...
On a également eu plusieurs
apéros:petits toasts "aillés"
au jambon,des crevettes
avec mayo maison, des
mini feuilletées escargots...
n'est ce pas bon tout ça!
Et bien sûr un plateau de
fromages!

Petits toasts vite faits :

• une petite baguette tranchée finement,toastée,tartinée d'ail,d'huile d'olive,de tomate concentrée(je n'avais pas de tomate) et posée dessus une
• petite tranche de jambon de Parme! C'est délicieux!

Toaster légèrement la baguette tranchée

Ci contre,un plateau de fromage de FÊTE
 amené par ma fille :

• Du très bon roquefort,
• de la tête de moine râpée
• de la tomme au fleur
• du Brillat savarin affiné,trop bon!
• Egalement de la brie truffée, 
• de la tomme de Savoie
• du chèvre au miel et au thym(mon préféré) 

Egalement un
gros plateau de crevettes,très beau calibre!

Déguster avec une mayonnaise
maison :

Mayonnaise:

• 2 jaunes d’œufs
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• de l'huile de colza

Grand bol de mayo!

-Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf,le sel et la moutarde.
-Incorporer petit à petit de l'huile de colza tout en fouettant.
-Pour avoir toutes les chances de réussir la mayonnaise,incorporer l'huile  
 doucement,petit à petit,tout en fouettant.
-Fouetter énergiquement en ajoutant l'huile, jusqu'à quantité voulue de mayonnaise

 et que l'émulsion se forme. Rectifier le goût du sel.Réserver au frais.

Déguster!

Le parfait glacé; le "Semifreddo"

Parfait glacé

Le parfait glacé 

Ce dessert pour le réveillon de la st Sylvestre est

terriblement bon et facile à réaliser!   🎈🎈

Le parfait glacé, le "semifreddo" est donc une crème glacée,
composée de chantilly et de blancs d’œufs,
montés en meringue, et qui se réalise sans sorbetière;

 L'ensemble est délicieux, la crème glacée est 
profondément lactée, crémeuse, gourmande et léger,
(en bouche!) les noix apportent son lot de 
crousti-caramélisé!

Le parfait glacé

Ingrédients:

• 3 blancs d’œufs
• 40 gr de sucre glace
• 40 gr de sucre en poudre
• 3 c à soupe de miel liquide
• 40 gr de noisettes entières
• 40 gr de noix
• 40 gr de pistache
• 30 cl de crème liquide à 30%

Réalisation:

Les fruits secs caramélisés:

-Dans une casserole,verser le sucre en poudre et 2 c à soupe d'eau; faire chauffer
 sur feu moyen afin de faire un caramel.

-Dès que le caramel est liquide et légèrement coloré, ajoutez les noix, noisettes
 et pistaches concassées et idéalement préalablement grillées (à sec à la poêle
 ou au four à 180°C pendant 15 min)

 -Mélanger avec une cuillère en bois pour bien répartir le caramel.

 -Versez immédiatement sur une plaque recouverte de papier cuisson;
 -Aplatir la masse; laissez refroidir.

-Concasser ensuite avec un couteau les noix caramélisées.

Noix caramélisés

La Chantilly:

-Sortir la crème du réfrigérateur et fouetter la au batteur,ajouter le sucre glace
 lorsqu'elle est montée mais encore souple,réserver au frais.

-Fouetter les 3 blancs d’œufs,dès que ceux-ci commencent à être plein d'air,
 ajouter en filet le miel très chaud (120°) tout en fouettant.
  
-Mélanger ensuite délicatement les deux préparations (crème et blancs d’œuf)
 à la spatule en faisant attention de garder un maximum d'air dans 
 la préparation, puis ajoutez les fruits caramélisés concassés.

Mélange meringue-chantilly

Pour finir:
-Tapisser le fond d’un moule à cake avec du film alimentaire;
  Versez la préparation chantilly-meringue dedans.
- Réservez la au congélateur au minimum 8 heures avant de la servir.
  

Le parfait glacé 

Toute crémeuse